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詳細資料ISBN：4711213298783 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 216頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 暢銷食譜二合一合訂版！原定價375元，限量特價250元！下殺68折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。【簡單作菜30】365道點菜率最高的家常快炒 其實快炒要好吃，還是有許多小秘訣的，例如：肉類事先過油可以保持肉質鮮嫩多汁、魚片要先醃過才會軟嫩、蔬菜要大火快炒；調味料也是門學問，例如：食材的前處理、有些辛香料要先爆香，以及需要多少的調味料比例等等。看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。 本書共收錄了365道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了與餐廳相同的大廚料理配方外，還要教大家許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的您，都能一學就會，簡單上手、輕鬆料理。【新Q91】家常海鮮怎麼做最好吃 台灣的海鮮種類非常豐富，能夠變化的家常料理有很多，也很適合各種不同的烹調方式，不論是方便的大火快炒、最能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是帶著麵衣香氣的油炸，每種不同的烹調方式都能巧妙的襯托出海鮮的鮮美與肉質的Q彈。雖然海鮮料理並不難，但許多人不喜愛海鮮的腥味，也擔心沒有料理好會讓海鮮的肉質變老，其實只要注意火候和煮的時間，料理海鮮就不容易失敗。吃海鮮不用上館子，在家就能品嚐最家常美味的海鮮料理，既衛生又省荷包！ |
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